Diet meal lab:prototype

スーパーで購入できる食材で、健康的にダイエット。予防医学、薬膳を取り入れながらレシピを試行錯誤する日々の記録。平日更新。

夢を叶える

…思い出したので、書いてみる。 写真の通り、料理の話ではない。 ダイエット生活に入る前、体調を大幅に崩す直前のこと。 旅をした。1枚、写真を撮ってもらった。 この風景画像ではなく、自分自身が被写体に含まれている写真だ。 写真を撮られるのは不得意だ…

週末の模様と、ご連絡。

外食に出るときは、なんでも食べる。 週末、実家の家族と出かけた。 母親が望んだのは、近隣に新しくできたカフェの、ピザとオムライス。シェアしながらいただいた。 こんな機会のために、日々の食事を調整していると言っても過言ではない。 ダイエットを始…

制限よりも調整

たまねぎ、セロリ、ピーマンと、鶏肉を炒めてガパオライス。 ドライバジルを使ってしまっているし、本格レシピでは、にんにくと唐辛子も入れるようだけれど、季節柄身体に熱を起こす食材は加えていない。 余談だが、夕食ゆえに、ご飯よりも野菜の量を多くし…

コンソメ寒天と豆乳の冷製スープ

拙宅夏場の定番、コンソメスープを寒天で固めて、豆乳を注いだもの。 豆乳の代わりに牛乳でもいいし、コンソメ側に野菜などの具材を入れておいても。少しだけ濃いめの味付けにしておくと良い。 代わりに豆乳(または牛乳)には、味付けなし。両方を混ぜ合わせ…

ローカロリー食材の選択

夏に美味しく、副菜に便利な、刺身こんにゃく。 特売を狙ってストックしておき、大葉や紫蘇ふりかけと和えることが多い。 ダイエット中に選ぶ機会が増えるローカロリー食材、こんにゃく、きのこ、もやし。食べ応えがあって、お値段もお手頃で助かる。 しかし…

やせる環境構築大作戦

今、読んでいる本。 食事内容を整えるには食材を選ぶことが、時間や場所を整えるには環境を考えることが必要… と思い、料理の外側から、確認してみることにしたのだった。 知らず知らずのうちに自分についている「癖」や「習慣」を見直し、修正や変化を加え…

毎日が実験

…卵よりも、水切りした豆腐の方が、味的に合いそうだな… 「ダイエットは食事から」 よく言われる言葉。栄養摂取の意味もあるが、回数の分だけ、向き合う機会が多くなるからでは、と思っている。 私の場合、1日の食事のうち数回分は、試作と試食(味)、食後の…

食事記録フォルダ

食事の写真を撮ることにしている。 はじめは仕事の都合、試作品の確認だった。そして自分の自身のダイエット記録用、となった。 料理は食材の花道だ。可能な限り、綺麗に残しておきたい。 とはいえ、フォトジェニックな様子を追求するよりは(料理が冷めたり…

絶賛思案中

…今のところ「実験(プロトタイプ)」としてご飯の話ばかりを書いているけど他の話もしてみたい… 複数に振り分けるか、あるいは 刷新して仕切り直すか 只今、絶賛思案中…

イベント・会食対策

ダイエット敢行中であっても、時節の献立を取り入れたり、場合によっては会食もする。 …はじめの頃は、タガが外れるのが怖くて全て断っていたのだけれども、人間関係も、自分の精神状態もギスギスするので、変更した。 事前に予定やメニューがわかっていれば…

冬瓜のスープ煮

冬の瓜と書くけれど、旬は夏。「冬まで保存が出来る」と言う意味…だったらしい。 夏は汗をかきすぎてしまったり、湿度が高くて発散しきれなかったり、逆に空調で汗をかかず、ため込んでしまったりと、水分代謝がなかなか難しい季節。 私個人は、この夏、日光…

「ダイエット飯テロリストに、俺はなる」

…あの、本気で言ってます。えぇ。 ダイエットと飯テロ、ある意味相反するもの。 ダイエットとは、先を見据えた行動。 1日数回の食事を積み重ねた到達点。 しかし「今を楽しんではいけない」ということでもない。ダイエット中だからこその楽しみ方、味わい方…

暑い時のカレー

とりあえず、書くことには、慣れた。 ブログのペースを掴んで(取り戻して)きたので、今後は少しずつ内容… というか、使う言葉を変えていくかもしれない。 かつて、漢方養生と薬膳の勉強をしていた。スクールにも通った。 予防医学の分野の端っこにあった「東…

調味料として、便利。

数年前、ハワイ旅行に行ったのだった。 (帰国直後に体調を崩したのがきっかけで、ダイエットへの道を辿ることになるのだが、それは今回さておいて) その際、食事に出てきて驚いたのが「ふりかけ」。 料理に使われていたのだ。調味料として混ぜてあったり、肉…

献立を決めるヒント

食品宅配をお願いしている。 以前の居住地で、最寄りのスーパーが閉店してしまった際に契約した。以降(スーパーには別会社が入って復活したが)美味しいもの、珍しい食材は今も届けていただいている。 月1ペースで巡ってくるのが「座布団あげ」という、厚揚げ…

季節の料理と、健康と

ラタトゥイユは、夏の季語にしてもいいのではと、個人的に思っている。 初日はそのまま主菜にし、パスタソース、ドリア、オムレツ、冷菜…と展開して行く。冷凍保存ストックも可能で便利だ。 ただ、個人的には最終形のストックに至る前に、完食してしまうこと…

「おやつ」カウント

出先でちょっと、パワーチャージにいただいた、フローズンミックスジュース、247kcal。 普段、飲み物に砂糖やガムシロップは足さない。 (ほぼブラックでいただくが、ミルク=牛乳または豆乳は、たまに入れる) 時折、とても疲れていて甘みを欲する時や 「砂糖…

塩分カット、あの手この手

さわらに酒をまぶして5分。 水気をペーパーで拭き取り、胡椒とチーズを振って、トースターで焼いた。 下味には、塩を振るのが定番だ。余分な水気と臭みを抜くのが主な目的。けれども、余分な塩分摂取は控えたい。むくんでしまうこともあるが、何より「ごはん…

ささみをやわらかく茹でる

低脂肪、高たんぱくでダイエット御用達食材のひとつ、鶏のささみ。 美味しく頂くべく、これまでいろいろなメニューを試してきた。 今回はやわらかく、しっとりと茹でる方法。 鍋に水と酒、塩を入れて火にかける。 ささみ2本に対し、水1カップ、酒大さじ1/2、…

食事の前に、大事なこと

年に3回ペースで歯科に通っている。予防のため。お口の中のチェックとメンテナンスに、だ。 食べていくためには、食事内容もさることながら、その前に歯や歯茎のケアは大事だと思う。食べるために使う大事なパーツ、しかも口は「第一関門」だからだ。 (もち…

イベント、だもの。

にんじんとじゃがいもをクッキー型で抜き、ブイヨンスープで先に茹でた。 型抜きした余り野菜を刻み、たまねぎ、ひき肉を追加。先ほどのブイヨンスープを加え、油脂をカットしてあるフレーク状のルーと、スパイスを効かせて「七夕カレー」にした。 トッピン…

学びの行先

日本で入手できる食材の中で、一番身体を冷やすものは苦瓜、 一番温めるものは羊の肉と、薬膳を勉強していた時に教わった。 気温の高い沖縄でごーやちゃんぷるー、低い北海道でジンギスカンがご当地グルメになっているのは、なんともうまくできているものだ…

間食候補を選ぶに、迷う。

間食用のお菓子を自作する時は、食べ切れる量だけ仕込む、または冷凍保存可能なメニューを選んでいる(冷蔵庫に移して解凍)。 市販菓子を購入する場合は、必要な量だけを都度、買いに出かけることにしている。 先日書いた通り、 「手のひら(指は含まない)に綺…

簡単(かもしれない)ダイエット方法

それぞれの生活習慣や事情によっては、導入するのが難しいケースもあるかも、なのだが… 大幅ダイエット敢行中、ひょんなことから(ダイエット由来ではない原因で)体調を崩した際に、医師から頂いたアドバイス。 「1日の食事時間を固定しましょう。 あと、1日…

「どの味が、食べたい?」

1年かけてダイエットに挑んでいた時期に考えたメニュー、 キャベツと豚肉の紅生姜ソース炒め。 要は『お好み焼きの粉抜き、中身だけ』。 …あの頃は、不思議なダイエットメニューがいくつも爆誕していたっけ… ただ単にカロリーを削るだけではなく、栄養のバラ…

ダイエット版・茄子の下処理

これからの季節に美味しい、茄子。 皮の紫色はポリフェノールで抗酸化力を持ち、薬膳では体の熱を冷まし、水分代謝を上げてくれる食材。 ポリフェノールは水に溶けやすいので、油を使った調理で流出阻止するのが望ましい。色も綺麗に仕上がる。 しかし、茄子…

「自分」に合う食事法

食事に関しての説は、回数、時間、内容など、数多くある。定説、流行、研究結果、どんどん出てくるので調べたり、追いつくのも大変な今日この頃だ。 さて、自分はどれを選ぶか、なのだが… それぞれのライフスタイルがある。 生まれ持った体質もある。中には…

作り置き考(個人の感想です)

最近の流行なのだろうか、常備菜を一括で仕込むシステムのダイエットレシピを多く見かけるようになった 。 日々自炊するのは大変、時間のあるときに作ってストックしておこう、ということのようだ。常備菜をより良い状態で保存できる機能が搭載された冷蔵庫…

梅仕事

ほぼ毎年、梅を取り寄せている。 今年は県内産の無農薬梅を確保できた。 青梅で梅酒、熟した黄梅で梅干しを仕込んだ。 恒例の「梅仕事」だ。 先述の梅仕事と、味噌は自作している。 分量調整や、ちょっと面白い組み合わせを試作してみたり、もする。素材の状…

私にとっては、『調整』。

ダイエットの語源は「生活様式」「生活習慣」。 生き方そのものを指していたのだそうだ。 日々の仕事、食事の許容…という意味を経て、現在は 「習慣的な栄養摂取」 「体重を減らすための飲食療法」 を意味する言葉になったのだという。 求める健康状態のため…